苏软软在厨房里总是寻找让汆肉更省力的方法，她把选材、火候、调味和清洁四个环节串起来，形成一套简单易行的流程。下面就来看看她是怎么做的。
她挑选新鲜的瘦肉，切成均匀的小块，这样受热更快，省去反复翻动的时间。提前用少量盐和姜汁腌制十分钟，能让肉质更紧实，后续汆的时候不容易散落。
锅中加入足量清水，大火烧开后转中小火保持微沸状态。把肉块一次性下锅，轻轻推动一次即可，避免频繁搅拌导致肉碎。这样既能保证熟度，又减少操作次数。
肉熟后加入准备好的酱油、醋和蒜末，快速翻匀后关火。因为余热足以让调味充分渗透，不用再开大火炒制，省力又保鲜。
用温水把锅内残留的肉渣冲洗干净，再用软布擦干。这样下次使用时不需要额外刷洗，节省时间和力气。
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