说起午香煮，很多在江浙沪长大的朋友一听到名字就会想起小时候放学路上，巷口阿婆推着的小木桶里飘出来的甜香气，软乎乎的米粒裹着甜汤，舀一勺放嘴里，甜得刚好还不腻，不管是当下午点心还是当早餐都合适，做法简单成本低，现在还有很多新奇的吃法，是很多人心里忘不掉的旧味道。

午香煮是怎么流行起来的

关于午香煮最早的说法，普遍是江南一带的农户在农忙时节发明的，以前夏天地里活多，中午根本没时间回家做饭，大家就把家里剩下的糯米、杂粮洗好直接丢进锅里煮，放点自家种的冰糖，煮得稠乎乎的，端着就能吃，既管饱又顶饿，后来这种吃法慢慢从农村传到城里，因为大多是中午煮了吃，慢慢就被大家叫成了午香煮。传统的午香煮用料特别实在，主要就是泡好的糯米，搭配提前煮到开花的红豆、花生、莲子，有时候会加一点切小的荔浦芋头，最后撒点干桂花提味，甜度全靠自己调，不像现在的甜饮料甜得发齁。

在家做午香煮其实特别简单

自己在家做午香煮完全不用复杂的厨具，新手也能一次成功。提前把糯米用清水泡两三个小时，红豆、花生提前泡一个晚上，要是赶时间的话也可以用现成的杂粮米包省掉泡米的时间。锅里加足量的清水，先把泡好的红豆、花生倒进去煮二十分钟，再把泡好的糯米倒进去，用勺子轻轻搅一搅，防止糯米粘在锅底，然后开中火煮个二十多分钟，看到糯米全部煮开花，汤变得稠乎乎的就可以关火了，想吃甜的就加黄冰糖，喜欢奶味的可以倒一盒纯牛奶，最后撒点干桂花，香得整栋楼都能闻见。要是怕看火糊锅的话，直接把所有料倒进电饭锅，按煮粥键就行，连搅拌都省了。

午香煮还有这些新奇吃法

现在很多年轻人喜欢给传统的午香煮做改良，咸口甜口都有新花样。甜口的最受欢迎，煮好的午香煮里加芋泥、西米、小汤圆，煮好之后放凉了冰镇一下，夏天喝比冰奶茶还解暑，还有人喜欢加芒果、草莓这类新鲜水果，吃起来清清爽爽的更有层次感。咸口的做法也特别简单，煮好的午香煮少放糖，加一点切碎的咸菜、肉松，再煎个溏心蛋泡在里面，当成咸粥吃，鲜得不行，冬天煮一锅热乎的，捧着喝完整个人都暖乎乎的，比喝白粥舒服多了。

买现成午香煮怎么挑才好吃

要是在外面买午香煮的话，尽量选现煮的，那种在锅里煮了好几个小时的，糯米煮得太烂，口感面糊糊的不好吃。其次可以看看加的料足不足，有些店为了省成本会用碎米、边角料，吃起来口感差很多，还有可以提前跟老板说下糖度，有些店默认放很多糖，太甜了吃完会发腻，最好选糖可以自己调的店，吃起来更合自己的口味。