小鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。下面介绍十种家庭常见的做法，从清蒸、红烧到酸腌、香煎等，每一种都能让这条小鱼在餐桌上焕发不同风味。

清蒸小鲳鱼

将小鲳鱼去鳞去内脏，洗净后在两面划几刀。姜切丝，葱切段，放在鱼身上和肚子里。锅中水烧开，放入鱼，大火蒸八到十分钟。出锅后撒上葱花，淋热油，再淋生抽即可。

红烧小鲳鱼

鱼擦干水分，两面轻撒盐和胡椒粉。锅中热油，放入鱼两面煎至金黄。加入姜片、蒜末爆香，倒入生抽、老抽、糖和足够的温水，没过鱼身一半。转小火炖十分钟，收汁后撒葱花。

香煎小鲳鱼

鱼身用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒。平底锅热油，放入鱼皮朝下，中小火煎至皮色金黄酥脆。翻面再煎两分钟，盛盘后挤一点柠檬汁提鲜。

酸菜小鲳鱼汤

酸菜切段，姜末蒜末备用。锅中热油，爆香姜蒜，加入酸菜翻炒出味。倒入清水，大火烧开后放入鱼块，继续煮五分钟直到鱼肉熟透。最后加盐和白胡椒调味，撒上香菜。

蒜蓉蒸小鲳鱼

蒜头剥末，与少量食用油、生抽混合成蒜蓉酱。将酱均匀涂抹在鱼身上，鱼肚里也可以放一点。上锅大火蒸八分钟，出锅后撒上香菜。

辣椒炒小鲳鱼

鱼切成小块，用料酒和少量盐腌制十分钟。锅中热油，放入干红辣椒段和花椒爆香，加入鱼块快速翻炒。加入生抽和一点糖，翻匀后出锅，撒上葱花。

姜葱爆小鲳鱼

鱼片用淀粉轻轻裹住，锅中热油，放入姜丝和葱段爆香。下鱼片快速滑炒，加入一点料酒和生抽，翻匀后即可装盘。

香辣小鲳鱼片

鱼切成条状，均匀裹上干淀粉。油热至180度，下鱼条炸至金黄酥脆捞出。另起锅，放入辣椒油、芝麻和葱花，快速翻炒鱼条使其均匀裹上香辣味。

酱烤小鲳鱼

准备腌料：生抽两勺、蜂蜜一勺、味淋半勺、蒜末少许。将鱼放入腌料中，腌制十五分钟。预热烤箱至200度，放入鱼，烤十二到十五分钟，中途翻面并刷一次腌料。出炉后撒上芝麻。

凉拌小鲳鱼

鱼片用加盐的开水快速烫熟，捞出后过冷水沥干。黄瓜和胡萝卜切丝，放入碗中加入鱼片。调汁用米醋、糖、香油和少量酱油混合，浇在材料上拌匀。最后撒上花生碎和香菜即可。